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【韓国8道の食材】を使ったメニューの公開!(FISK-2)

第4回 2013年 国際外食産業食材博覧会(FISK)-2
제4회 2013 국제외식산업식자재박람회(FISK)-2

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「国際外食産業食資材博覧会」では、【韓国8道・情報館 ZONE】を設けて、
韓国8道、190種以上の食材を発掘、情報が提供されました!
地方自治体別に食材ブースが参加して、韓国八道の主要食材を発掘、紹介することで、
外食業側には 新しい食材に対する情報を、各地方自治体には 地域食材の販路開拓を 図りました。

국제외식산업식자재박람회에서는 한국8도 식재 정보관 ZONE을 만들어,
전국8도, 190여개 식재 발굴 및 정보를 제공해 주었습니다!!
자치체별 식재 부스가 참여하며, 전국 8도의 주요 식자재를 발굴, 소개함으로써,
외식업소에는 새로운 식재에 대한 정보를, 각 지자체에는 지역 식자재의 판로개척을 도모했습니다.



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韓国8道の食材を利用したメニューが、展示されました。
한국 8도 식재료를 이용한 음식이 전시되었습니다.


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高校の「韓国地理・整理ノート」みたいな内容ですが、
一度、整理しておきたかったことです。

고등학교 한국 지리 정리노트 같은 내용인데, 제가 한번 정리해 놓고 싶었던 것이에요~~. ^^



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京畿道 (경기도)

京畿道は朝鮮半島の中心に位置にした地域で、漢江南側地域には 平野地帯が広がっている。
「大量消費市場」であるソウル市を対象に、米をはじめとした 食糧作物栽培が 農業の根幹を成す。
*主要農水畜産物… 米・梨・サンチュ・ホウレンソウ・からし菜 /鶏肉 /海苔・渡り蟹・アサリガイ
  
(展示メニュー: カボチャとさつまいもの粥 / ヨモギと赤唐辛子の天ぷら)

경기도는 한반도의 중심부에 위치한 지역으로, 한수 이남 지역에는 평야지대가 펼쳐져있다.
대소비시장인 서울특별시를 대상으로, 쌀을 비롯한 식량작물 재배가, 농업의 근간을 이룬다.
*주요 농.수.축산물… 쌀, 배, 상추, 시금치, 갓 /닭 /김, 꽃게, 바지락 등.
(전시음식: 호박고구마타락죽, 쑥홍고추튀김)


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江原道 (강원도)

江原道は朝鮮半島東側に位置した地域である。
太白山脈を中心とした江原道は、全面積中 81.7%が林野であり、9.7%が農耕地で構成されている。
代表作物である とうもろこしは、全国シェアの37%を占めている。
*主要農水畜産物… じゃがいも・とうもろこし・薬草(山菜、キキョウの根、ツルニンジン) /韓牛

(展示メニュー:とうもろこし粉のもっちりパンケーキ / そば粉とじゃがいものもっちりご飯)

강원도는 대한민국 동쪽에 위치한 지역으로,
태백산맥을 끼고 있는 강원도는, 전체 면적 중 81.7%가 임야이며, 9.7%가 농경지로 구성되어 있다.
대표 작물인 옥수수는 전국 점유율이 약37%를 차지하고 있다.
*주요 농.수.축산물… 감자, 옥수수, 약초(산채. 도라지. 더덕) /한우, 등.
(전시음식: 찰옥수수부꾸미, 찰메밀감자밥)


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忠清北道 (충청북도)

多様な品種の農産物が豊富で、韓国高麗人参産業のメッカである。
忠清北道は、海がない唯一の内陸である。
*主要農水畜産物… 高麗人参・エゴマ・ナツメ・桃・リンゴ・ブドウ・クルミ
 
(展示メニュー: 霜降り牛と高麗人参のサラダ)

충청북도는 다양한 품종의 농산물이 풍부하며, 대한민국 인삼산업의 메카라고 한다.
충청북도는 바다에 접하지 않은 유일한 내륙이다.
*주요 농.수.축산물… 인삼, 들깨, 대추, 복숭아, 사과, 포도, 호두 등.
(전시음식: 차돌박이수삼샐러드)


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忠清南道 (충청남도)

忠清南道は、様々な農産物、水産物が生産されていて、全国道単位の生産量 1-2位品目が多い。
西海岸と隣接しており、多様で美味しい海産物の産地である。
*主要農水畜産物… 梨・きのこ類・米・キュウリ・トマト・栗・シイタケ / タラ(魚)・大海老・アサリガイ /豚肉 

(展示メニュー: 牛カルビと海鮮保養なべ / 渡り蟹の天ぷら) 

충청남도는 농산물과 수산물이 다양하게 생산되고 있으며, 전국 도 단위 생산량 1-2위 품목이 많다.
서해안과도 인접하여 다양하고 맛 좋은 수산물이 생산된다.
*주요 농.수.축산물… 배, 버섯, 쌀, 오이, 토마토, 밤, 생포고 /대구, 대하, 바지각 /돼지 등.
(전시음식: 해물갈비보양탕, 꽃게튀김)


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全羅北道 (전라북도)

平野が多い全羅北道は、地形と気候など農業に有利な環境を備えている。
便利な交通と用水など、産業インフラが強みで、
現在、イルサンに国家食品クラスター(集団)が造成されている所でもある。
*主要農水畜産物… 麦・大根・トックリイチゴ・ヤマイチゴ 

(展示メニュー:ブルーベリーの栄養餅 / 百合の三色饅頭)

평야가 많은 전라북도는 지형과 기후 등 농업에 유리한 환경을 갖추고 있다.
편리한 교통과 용수 등 산업인프라가 강점으로,
현재 익산에 국가식품클러스터가 조성 되고 있는 곳이기도 한다.
*주요 농.수.축산물… 보리, 무, 복분자, 산딸기, 등.
(전시음식: 블루베리영양떡, 백합삼색핀수)


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全羅南道 (전라남도)

全羅南道は、朝鮮半島の西南側に位置しており、
豊かな穀食とさまざまな海産物、野菜など 材料が豊富である。
そのため、他の地方より食べ物の種類が多く、豪華で多様な食べ物を作る。
全羅南道は、全国有機農・無農薬農産物が、
「環境にやさしい農産物」認証面積の 61%を占めるほどに クリーンな地域である。
全羅南道は、全国生産量 1位の品目を多数、生産している。
*主要農水畜産物…ニンニク・長ねぎ・タマネギ・胡麻・白菜・サツマイモ /海苔・ワカメ・コンブ・アワビ /鴨肉 

(展示メニュー:梅果餅 / サトイモと餅米のパンケーキ)

전라남도는 한반도의 서남쪽에 자리 잡고,
풍부한 곡식과 여러 가지 해산물. 채소 등 재료가 풍부하여,
다른 지방보다 음식의 종류가 많고, 화려하고 다양한 음식을 만든다.
전라남도는 전국 유기농, 무농약농산물이,
친환경 농산물 인증면적의 61%를 차지할 정도로 청정지역이다.
전라남도는 전국 생산량 1위 품목을 다수 생산하고 있다.
*주요 농.수.축산물… 마늘, 대파, 양파, 참깨, 배추, 고구마 /김, 미역, 다시마, 전복 /오리, 등.
(전시음식: 매실과편, 토란찹쌀전)



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慶尚北道 (경상북도)

慶尚北道は、全国第1位農業地域として 多様な 特化作物、畜産業、水産業が、
順調に発展しながら、全国生産量上位にランクされた品目が多数である。
特に、マツタケは、全国生産量の 80% 以上を占めている。
*主要農水畜産物 … 唐辛子・桃・リンゴ・マクワウリ・ブドウ・ナツメ・マツタケ・クルミ 
/ズワイガニ・カレイ・イカ /韓牛

(展示メニュー: 牛肉煮の薄切り / 唐辛子とゴボウのチャプチェ) 

경상북도는 전국 제1위 농업지역으로,
다양한 특화작물 축산업, 수산업이 고르게 발달했으며,
전국 생산량 상위에 랭크된 품목이 다수다.
특히 송이는 전국 생산량의 80% 이상을 점유하고 있다.
*주요 농.수.축산물…  고추, 복승아, 사과, 참외, 포도, 대추, 송이, 호두 /대게, 홍게, 가자미, 오징어/ 한우, 등.
(전시음식: 마사태편육, 고추우엉잡채)


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慶尚南道 (경상남도)

慶尚南道は、山、川、海の 地理的な恵みを受けた、農水林業の1番地である!
全国の牡蠣(カキ)生産量の60%、ホヤは65%をシェアしている 代表的海産物である。
*主要農水畜産物…イチゴ・スイカ・カボチャ・ワラビ /牡蠣・カタクチイワシ・コノシロ・ホヤ

(展示メニュー:鶏肉とワカメの冷麺 / カタクチイワシとナッツの揚げ物)

경상남도는 산과 강. 바다를 끼고 있는 지리적 혜택에 따른 농.수.임업의 1번지다!
전국 굴 생산량의 60%, 멍게는 65% 정도를 차지하는 대표 수산물로 자리잡고 있다.
*주요 농.수.축산물…  딸기, 수박, 호박, 고사리 /굴, 멸치, 전어, 멍게, 등.
(전시음식:닭미역냉국수, 멸치견과류강정)


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済州島 (제주도)

済州島は、熱帯果物、暖帯性作物、高級水産資源など、 
済州島限定の特化作物が豊富だ!
*主要農水畜産物 … ミカン・ドラゴンフルーツ・マンゴー・キャベツ・ニンジン 
/アカアマダイ・サザエ・タチウオ・イシダイ・ヒラメ類 /馬肉

(展示メニュー:チェジュ人参の餅 / サボテンとコ-ルラビのピクルス 
  / チェジュ陳皮と黒豚の煮付け )

제주도는 열대과일 및 난대성 작물, 고급 수산자원 등
제주만의 특화작물이 풍부하다!
*주요 농.수.축산물…감귤, 용과, 망고, 양배추, 당근/
옥돔, 소라, 갈치, 돌돔, 넙치류/ 말, 등
(전시음식:제주당근떡, 백년초콜라비초절임, 제주 진피 흑돼지조림)


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**参考資料(참고자료):
 "대한민국8도 식재 총서" (한국농수산식품유통공사, 한국외식산업경영연구회/ 출판)



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